Торт на Песах.

Большая радость сегодня у нас,
О , еее, большая радость!
Пришла весна и вместе с ней Песах!

( Еврейская народная песня)

Песах совершенно замечательный праздник, прежде всего потому что это уже весна. Закончились дожди и у нас впереди месяц чудной тёплой и приятной погоды. Что будет после этого, вопрос второй. А дальше будет душное и жаркое лето. Но это, потом, а пока самое лучшее время для прогулок и путешествий по стране.
Но до того как мы сможем развлекаться, нужно совершить массу обязательных действий. И первое из них это генеральная уборка квартиры и всего. Так положено во всяком случае, есть фанаты, которые включают в генеральную уборку и смену мебели , но  мы без фанатизма. Так что сосредоточимся на втором важном условии праздника Песах- отсутствии хамеца. Для тех, кто не знает, хамец это всё , что прошло процесс брожения, или почти всё. Неделю не едят хлеб , не пьют пиво и водку, правда, вино есть и кошерное к Песаху.
Наша семья традиционно уже 20 лет проводит этот праздник в семье моей любимой подруги. И уже по сложившейся традиции, я отвечаю за десерт. Десерт должен быть кошерным к Песаху, то есть без муки и всяких прочих углеводных глупостей. Каждый год я делала один и тот же торт, который, честно поднадоел. Решила искать что то новенькое. И нашла, вся комиссия, в лице всех присутствующих за столом, дала очень высокую оценку нововведению, и решено закрепить.
Делюсь нарытым. К стати, без всякой связи со его кошрутом, торт просто вкусный и очень элегантный. Так что вполне подходит для любого торжественного выпивания в компании.
Назовём мы его Пасхальная нежность ( для большего понту под зонтом)

Нам необходимы
Форма для выпечки 23*35 см ( размер важен)
Для основы
6 яиц , разделенных на белки и желтки
3 столовые ложки сахара
1 пачка Инстант Пудинг - вкус шоколад ( то есть пудинг , который готов сразу после замешивания его в молоке или сливках - Instant Pudding Powder)
Для ванильного крема
1 баночка сливок для взбивания ( 250 гр - у меня были 38 %)
Две щепотки ванили ( или маленький пакетик)
3 баночки ( по 200 гр) сметаны
3 столовые ложки сахара
1 пачка Инстант Пудинг - вкус ваниль.

Для шоколадной глазури

6 столовых ложек сахара

8 ложек воды

2 столовые ложки порошка какао

100 гр горького шоколада, поломанного на кубики

50 гр мягкого сливочного масла

Приступим.

Для основы взбиваем все белки до мягкой пены и в процессе взбивания добавляем 2 ложки сахара, до получения пластичной пены.

В другой миске взбиваем желтки с оставшейся ложкой сахара и в процессе добавляем шоколадный пудинг.

Вмешиваем белковую пену лёгкими движениями сверху вниз, в смесь желтков.

Получаем вот такую вот воздушную массу. Семью не подпускаем, сожрут сырым , очень вкусно!

Массу перекладываем в форму в которой будем выпекать и подавать. И вот тут маленький фокус. ВНИМАНИЕ!

ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОЛОДНОЙ! Ставим нашу форму в духовку и включаем её на 180 градусов, ровно на 20 минут! Проверять готовность не надо, просто через 20 минут вынимаем. Он вылезает такой пухленький и кажется , что места больше ни на что на осталось.

Но мы то , коварные , знаем, что никуда он не денется и осядет до полагающегося ему размера! Остужаем его полностью и видим неизбежное, осел , родимый!

Теперь очередь крема.

Взбиваем сливки и ванилин до пены.

Добавляем сметану и пудинг в процессе взбивания , до получения гладкой однородной массы. От семьи отбиваемся уже тяжелыми предметами, лёгкие не помогают.

Всё это складываем на основу, а миску из под крема отдаем семье облизывать, это даст нам чуть времени. 

Засовываем в холодильник, пока.

Готовим глазурь.

Смешиваем в маленькой кастрюльке - сахар , воду и порошок какао и доводим до кипения на маленьком огне. Снимаем с огня добавляем шоколад и мешаем до полного растворения шоколада, добавляем масло и мешаем до полного растворения. Это дело аккуратно разливаем по поверхности крема ложкой.

В принципе , на этом можно и закончить . Вы можете закрыть плотно форму ( фольгой или плёнкой)  и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Я решила продолжить.

Берем кусочек белого шоколада, кладем его в пакетик для завтраков и опускаем в миску с горячей ( около 40 градусов ) водой. Так что бы вода не попала во внутрь.

Ждём пару минут пока весь шоколад не станет жидким. Отрезаем дырочку в уголочке пакета, маленькую, не больше миллиметра. И таким " кондитерским мешком" рисуем на торте, что вроде такого , или другого.

Когда мы его разрежем сегодня вечером, выглядеть он будет вот так!

Вот такая вот пасхальная история! Если , кто то не понял моих инструкций, могу прислать своего кота, он весь процесс наблюдал и записывал. Приятного аппетита!